EL PROCESO DE DESALCOHOLIZACIÓN

      En una sociedad cada vez más consciente del consumo de alcohol,  Los vinos sin alcohol están destinados al bebedor que aprecia todo el sabor y la complejidad del vino, pero quiere algo menos intrusivo y que altere la mente. ¿Es vino sin alcohol, vino? ¡Por supuesto! ¿El vino sin alcohol sabe a vino? ¡¡SÍ!! Realmente lo hace, siempre que se separe de lo que cree que "debería" saber. Lo que quiero decir es que no espere que sepa a vino con alcohol.

 

      ¡Es hora de expandir nuestras mentes y nuestros paladares!

      Las bebidas que contienen alcohol, como el vino, proporcionan un efecto más seco y picante en nuestras papilas gustativas. Cuando se quita el alcohol, nos queda un efecto más suave y dulce. El vino “desalcoholizado” en particular, se elabora de forma tradicional pero luego se lleva a cabo la extracción del alcohol. Hay algunos métodos disponibles. El método conocido como "Destilación al vacío" es un proceso de extracción suave que permite que el vino mantenga su sabor y componentes aromáticos.  ¡Teetotaler Wines usa este método!

      Además de la ausencia de alcohol, los vinos sin alcohol no contienen grasas y tienen menos de la mitad de las calorías del vino tradicional. Esto podría traducirse en aproximadamente 22 calorías por copa en comparación con las 100 calorías de media de los vinos con alcohol.

 

     Como alguien que solía tomar bebidas que contienen alcohol, pero que ya no puede permitírselo, ¡tener la opción de disfrutar de una copa de vino con mi comida es algo que he estado anhelando! Era el único aspecto de la bebida que me había perdido. No puedo decirte lo emocionado que estaba cuando probé mi primer sorbo de vino sin alcohol y descubrí que yo también puedo disfrutar de un delicioso y maduro. bebida de sabor complejo con mi cena!

 

¿El vino sin alcohol es realmente bueno? ¡Sí, realmente lo es!

 

 

La elaboración de vinos abstemios

      La línea Teetotaler Wines es el resultado de muchas pruebas y ajustes.  Los sabores, bouquet y texturas son muy similares al vino original, excepto por la ausencia de alcohol.  La elaboración de vinos sin alcohol como Teetotaler Wines comienza con el método tradicional de elaboración del vino. La uva se fermenta en barricas de roble francés y americano. Una vez fermentado, el vino con un contenido alcohólico del 10% al 12% vol se desalcoholiza al vacío a baja temperatura. El proceso continuo que tiene lugar a aproximadamente 26 ° C se completa en 10 minutos. El alcohol se concentra hasta aproximadamente el 75% en volumen y el vino desalcoholizado tiene una concentración de 0,0%.  

      Mientras se elimina el alcohol, los sabores del vino también se extraen y se recogen por separado del alcohol. Estos sabores se vuelven a añadir al vino desalcoholizado, lo que también aumenta el contenido alcohólico a aproximadamente 0,1% vol. Luego, el vino desalcoholizado se filtra y estabiliza, lo que lo vuelve a bajar al 0.0%.  Antes de embotellar los vinos,  el contenido de azúcar se ajusta a unos 35 gramos por litro, utilizando sacarosa o concentrado de mosto de uva rectificado.  

El proceso de embotellado

       El proceso de embotellado, que es extremadamente importante, garantiza que no se produzcan más fermentaciones ni bacterias. Se utiliza el proceso de esterilización en frío, que requiere tecnología y tratamientos especiales.  

  • La línea de embotellado está instalada en una "sala limpia" con sobrepresión de aire estéril en el interior.

  • solo se utilizan botellas de vidrio nuevas

  • los biberones se esterilizan con dióxido de azufre

  • rutinas especiales de CIP y esterilización con vapor de la llenadora

  • cierre especial  esterilización  

  • 2 sistemas de filtrado con prueba de presión

      A continuación, las botellas se cierran con tapones metálicos o de plástico para evitar cualquier contacto con el aire y evitar cualquier fermentación. De esta forma el vino se mantiene en un 0,0% vol.